CAS 1066-33-7 E503ii 암모늄 비카보네이트 NH4HCO3 구임에 사용되는 퇴비제

암모늄 바이카보네이트 (E503ii) 는 베이킹에서 효모제와 산성 조절제로 사용되는 식품급 화학 화합물이다. 화학 공식을 가진 흰색 결정 분말 NH4HCO3이다.

설명:
암모늄 바이카보네이트는 암모니아와 이산화탄소의 반응으로 생성되는 화합물이다. 일반적으로 이산화탄소 가스를 암모니아의 수분 용액을 통해 통과시켜 생성된다.그 다음으로 증발하여 고체 암모늄 비카보네이트를 얻습니다.그것은 물에 잘 용해되며 가열되거나 산이있는 경우 암모니아, 이산화탄소 및 물에 분해됩니다.

데이터 시트:

• 화학 명칭: 암모늄 바이카보네이트
• E 번호: E503ii
• 분자 공식: NH4HCO3
• 분자 무게: 79.06g/mol
• 외관: 흰색 결정 분말
• 용해성: 물에 잘 녹는
• pH: 알칼리 (1% 용액에서 pH 8-9 정도)

스펙

특징:

1. 효모제: 암모늄 비카보네이트 는 가열 될 때 이산화탄소 가스를 방출 하여 구리 도중 반죽 이 상승 하는 데 도움 이 된다. 반죽 에 거품 을 생성 하여 효모제 로 작용 한다.양조품의 가볍고 포러스한 질감을 가져옵니다..
2. 빠른 반응: 암모늄 바이카보네이트는 반응 속도가 상대적으로 빠르므로 빠른 효모가 원하는 응용 분야에 적합합니다.
3. 식품 등급: 아모늄 비카보네이트 는 규제 당국 들 에 의해 소비 를 위해 안전 한 것으로 인정 됩니다. 유해 한 잔류 를 남기지 않으며, 일반적으로 빵 을 구하고 식품 제조 에 사용 됩니다.
4. 휘발성: 암모늄 바이카보네이트는 휘발성, 즉, 굽기 과정에서 분해되고 증발하여 잔해를 남기지 않습니다.
5. pH 조절: 암모늄 바이카보네이트 는 특정 식품 의 pH 를 조절 하기 위해 산성 조절 물질 로 사용 될 수 있으며, 원하는 맛 과 질감 에 기여 합니다.

응용 프로그램:

1. 구리: 암모늄 비카보네이트 는 흔히 쿠키, 크래커, 쿠키, 과자 등 구리품 에 효모 가 되는 물질 로 사용 된다. 이 물질 은 탄소 이산화 가스 를 빠르고 효율적 으로 방출 해 준다.가볍고 잔잔한 질감을 띠는.
2. 과자: 진저빵과 같은 특정 과자 제품에서 효모제로 사용되며 독특한 질감을 제공합니다.
3. 전통적 및 민족적 베이킹: 암모늄 바이카보네이트는 전통적 및 민족적 베이킹 요리법, 특히 유럽과 스칸디나비아 요리에서 사용됩니다.전통 음식의 특유의 질감과 맛을 얻는 데 도움이 되는 경우.
4. pH 조절: 암모늄 바이카보네이트 는 초콜릿 과 카카오 기반 의 식품 과 같은 특정 식품 의 산성 조절 물질 로 사용 되어 pH 를 조절 하고 맛 을 향상 시킬 수 있다.
5. 화학 산업: 암모늄 바이카보네이트는 화학 산업에서 다양한 화학 반응의 반응 물질 및 암모니아와 이산화탄소의 원천으로 응용됩니다.

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